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真菌α-淀粉酶
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发布时间:2018-01-05 13:10
浏览量:31次
价格:118 元 / 公斤
库存量:999 公斤
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详细介绍
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真菌α-淀粉酶   118元/公斤

一、产品概述

真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

二、产品规格及其质量指标

项目

指标

项目

指标

外观

棕褐色液体

温度适应范围

45-65℃

酶活u/ml

40000

最适温度

45-55℃

气味

无异味

容重

1.15-1.25g/ml

pH值适应范围

4.0-6.6

最适pH值

4.8-5.4

执行标准

QB1805.1-93

三、使用方法

   酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说,水解率随着酶浓度的提高而提高。在最佳条件下,该酶的添加量为干物质的0.01~0.05%,会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率,时间越长,产率越高。

例:在生产麦芽糖浆时,首先用耐高温α-淀粉酶对淀粉液化,使液化液DE值达10~15%,降温至55~58℃,调节pH值5.0~5.5,加入该酶糖化,糖化时间一般不超过12小时。真菌淀粉酶对淀粉的水解度在40~50%,产生的麦芽糖一般在50%左右。因此,在糖化过程中当糖化DE值达到45~48%时,即可结束糖化。有时在DE值达到45%后,添加少量糖化酶,使DE值达到50%以上。终止糖化反应可通过升温到80℃,维持10~20分钟,或降低pH值小于4,使真菌淀粉酶失活。

四、包装与储存

本品采用无毒塑料桶包装。

本品属生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射。仓库应清洁、阴凉、干燥。在4-10℃保质期15个月


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济南德美生物技术有限公司
认证情况:未认证
发布者ID:demei01
联系人:周信江
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